On appelle ose un groupe de molécules organiques appartenant à la famille des glucides appelés aussi hydrates de carbone car de formule générale C_n(H₂O)_n.

1. Le plus simple des oses est le 2,3-hydroxypropanal. Donner sa formule semi développée. Cette molécule est-elle chirale. Pourquoi ?
2. Si oui représenter les deux isomères de cette molécule. Quel nom donne t-on à ce type d'isomèrie.
3. Le nom du sucre utilisé en cuisine est le saccharose.Il s'hydrolyse en milieu acide en fructose et glucose. Les formules de ces 2 oses sont :
   fructose : HO-CH₂-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH₂OH
   glucose : HO-CH₂-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
   Donner les formules brutes de ces 2 oses.
   Sachant que l'hydrolyse du saccharose peut s'écrire : saccharose + eau donne glucose + fructose. Donner la formule brute du saccharose
4. Les molécules de glucose et de fructose possèdent-elles des carbones asymétriques ? Lesquels
5. Reconnaître les différentes fonctions présentes dans les molécules de fructose et de saccharose.
6. On effectue un test à la liqueur de Fehling avec le glucose et le fructose. Donner la formule des ions complexes contenus dans la liqueur de Fehling. Dire pour chaque ose si le test est positif ou négatif
7. On numérote les atomes de carbone de la molécule de glucose. Le numéro 1 est le carbone porteur du groupe aldehyde. En utilisant la représentation de Newmann, représenter la molécule de glucose vue par un observateur placé le long de l'axe C₂-C₃ dans la conformation la plus stable.
8. Quelle est la différence entre conformation et configuration ? Donner quelques exemples.