Boisson appréciée des enfants que l'on peut préparer en mélangeant environ 1 /5 de grenadine ( sirop aromatisé de jus de fruits rouges, de vanille et parfois de citron) et 4 / 5 de limonade bien fraîche.

partie A : les bulles

1.  Le gaz dissous et le dioxyde de carbone. Quel test utilise t-on pour le mettre en évidence ?
2. Pour que letest soit exploitable il faut le réaliser avec une quantité suffisante de gaz : indiquer une méthode permettant de satisfaire cette condition avec le diabolo grenadine.
   -Donnée : la solubilité d'un gaz dans l'eau diminue lorsque la température de la solution croît ou lorsque la pression de l'air diminue.
3. Pour dégazer les boissons on peut utiliser le dispositif ci dessous :

   -Annoter le schéma en précisant le sens de la circulation d'eau.
   - On utilise le même dispositif pour réaliser la synthèse de certains esters. Quel en est alors l'intérêt ?

partie B : les sucres

On se limitera à l'étude du glucose et du fructose parmi les nombreux sucres présents.

1. Le glucose est un aldohexose, c'est à dire un ose ( corps moléculaire de formule brute C_nH_2nO_n) possédant une chaîne carbonée de 6 atomes de carbone et une fonction aldehyde.
   - Sa molécule à chaîne linéaire comporte 4 carbones asymétriques et 5 fonctions alcools dont une fonction alcool primaire. Ecrire sa formule semi-développée.
   - Dans la suite on le notera R-CHO ( avec R = C₅H₁₀O₅). Pour le mettre en évidence on peut utiliser le réactif de Tollens ( solution ammoniacale ajoutée à une solution de nitrate d'argent). Dans ce réactif les ions argent sont sous forme domplexe [Ag(NH₃)₂]⁺ appelé ion diammine argent I. En milieu basique à chaud le glucose et le réactif de Tollens réagissent selon une réaction d'oxydo-réduction :
   2[Ag(NH₃)₂]⁺ + RCHO + 3HO^- --> 2Ag + R-COO^- + 2H₂O + 4NH₃.
   Sachant que les couples mis en jeu sont : R-COO^- / R-CHO et [Ag(NH₃)₂]⁺ / Ag, écrire les deux demi équations correspondants aux couples cités.
2. Le fructose a pour formule semi-développée : CH₂OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH₂OH
   - Identifier les carbones asymétriques.
   - Comparer les formules brutes du fructose et du glucose. Conclure.
   - Le fructose est-il un aldohexose ? Justifier.
   - En milieu basique et à chaud le fructose s'isomérise en glucose. Indiquer si l'on peut distinguer les groupes carbonyles du glucose et du fructose à l'aide du réactif de Tollens.
3. Un élève a testé un peu de diabolo grenadine à l'aide du réactif de Tollens en milieu basique à chaud. Le test est positif
   - Quelle observation at-il pu faire ?
   - A t-il pu conclure à la présence de glucose ? Justifier.