Une boisson au coca contient les ingrédients suivants : eau gazéifiée, sirop de glucose acide phosphorique, acide citrique, benzoate de sodium, caféine.

Le glucose, l'acide citrique et le benzoate de sodium sont très solubles dans l'eau et peu solubles dans l'éther éthylique.

L'acide benzoique est un solide blanc qui fond à 122°C . L'éther est un liquide de densité 0,7.

On désire extraire l'acide benzoique de la boisson par une extraction par l'éther éthylique.

Pour cela, on ajoute à la boisson, de l'acide chlorhydrique.

1. Citer le matériel nécessaire pour effectuer cette extraction.
   - Décrire le protocole opératoire à respecter afin d'effectuer cette extraction.
   - Pourquoi est-il préférable de faire plusieurs petites extractions successives plutot qu'une seule extraction utilisant le même volume total d'éther.
   - Dans l'ampoule à décanter, l'éther constitue-t-il la phase supérieure ? Justifier. Comment le savoir rapidement par l'expérience?
   -Utilité de l'acide chlorhydrique?
2. Une fois tout l'acide benzoïque de la boisson dissout dans l'éther, on élimine le solvant par le tirage sous vide et un dépot blanc apparait.
   - Quelle propriété utilise-t-on lorsque l'on fait évaporer l'éther par tirage sous vide ?
   - Citer 2 méthodes permettant de vérifier que le dépot solide obtenu est bien de l'acide benzoïque.
3. Rechercher, dans le cours , la formule de l'acide citrique contenu dans la boisson.
   - La molécule d'acide citrique est-elle chirale ? Pourquoi ?
   - Si oui , représenter ses énantiomères.
   - Décrire une expérience simple permettant de mettre en évidence la présence du glucose.
   - Quel danger présente l'utilisation de l'éther ? Quelles précautions prendre alors?