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formule brute de l'acide malique : formule brute CxHyOz avec x, y et z entiers. 12x / 35,8 = 134 /100 = 1,34 d'où x = 1,34*35,8 / 12 = 4 y / 4,5 =1,34 d'où y = 6 16 z / 59,7 = 1,34 d'où z = 5 C4H6O5. La molécule compte deux fonctions acides carboxyliques et une fonction alcool : les deux fonctions acides carboxyliques sont en bout de chaine carbonée HO2C- CHOH-CH2-CO2H
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l'alcool est un alcool secondaire ; le carbone porteur du groupe alcool est asymétrique ( carbone tétraèdrique lié à 4 groupes différents) cette molécule possède deux isomères de configurations (énantiomères ou isomères optiques)
un autre isomère avec un alcool tertiaire et sans carbone asymétrique
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