Aurélie 11/10/08
 

 

alanine et glycine ; savon : stéarate de sodium ; pression et écoulement bac SMS Antilles 2008. 




Acide a aminé :

L'alanine et la glycine sont deux acides a -aminés de formule semi-développée :

L'un de ces deux acides possède un carbone asymétrique. Lequel ? Justifier.

L'alanine possède un carbone asymétrique, carbone tétragonal lié à 4 atomes ou groupes d'atomes différents.

Repérer ce carbone par un astérisque (*) et représenter, selon Fischer, la configuration L de l'alanine.


 

On réalise un mélange équimolaire d'alanine et de glycine.

Combien de dipeptides différents peut-on obtenir ? Donner leur nom.

On peut obtenir quatre dipeptides : Gly - Ala ; Ala - Gly ; Gly - Gly et Ala - Ala.

Ecrire l'équation bilan de la réaction de synthèse de l'un de ces dipeptides au choix.

Encadrer la liaison peptidique dans la formule du dipeptide obtenu.

Gly + Ala = " Ala - Gly" + H2O.

La liaison peptidique est un cas particulier d'un groupe fonctionnel. Lequel ?

Groupe amide.





Savon.

On souhaite préparer un savon par réaction de la stéarine sur une solution d'hydroxyde de sodium. La stéarine est un triglycéride de formule :

Quest ce qu'un triglycéride ?

Un triester du glycérol.

Recopier la formule de la stéarine puis entourer les groupes ester.

L'acide stéarique a pour formule C17H35-COOH :

S'agit-il d'un acide gras saturé ou insaturé ? Justifier.

A partir de n =15 atomes de carbone, une chaine carbonée est saturée si elle compte 2n+1 = 2*17+1 = 35 atomes d'hydrogène.

L'acide stéarique est donc un acide gras saturé.

L'équation bilan de la réaction de saponification s'écrit :

Compléter la phrase suivante :

" une mole de stéarine nécessite .... moles d'hydroxyde de sodium pour former .... moles de ..... et une mole de ...."

" une mole de stéarine nécessite 3 moles d'hydroxyde de sodium pour former 3 moles de savon ( stéarate de sodium ) et une mole de glycérol"

On souhaite obtenir 4,6 kg de stéarate de sodium à partir de stéarine.

Mstéarine = 890 g/mol ; Mstéarate de sodium = 306 g/mol.

Montrer que la quantité de matière de stéarate de sodium est proche de 15 mol.
n(mol) =
m(g)
Mstéarate de sodium
=
4600
306
= 15 mol
En déduire la quantité n2 (mol) de stéarine à utiliser.

n2 = 15 / 3 = 5 mol.

Calculer la masse ( g et kg) de stéarine nécessaire.
m(g) =
n2(mol) Mstéarine
=
5*890
= 4450 g = 4,45 kg




Pression et écoulement.

Chez les vertébrés, le sang est de couleur rouge. Sa couleur est due à l'hémoglobine, un composé chimique contenant du fer, auquel l'oxygène se lie. Le sang est mis en mouvement par le coeur qui permet sa circulation dans tout l'organisme. » Encyclopédie Wikipedia, extrait de l'article « sang»

Une personne adulte possède un volume V = 5 L de sang. La masse volumique du sang est r = 1,05 g.cm-3.

Donner la définition de la masse volumique.

rapport de la masse ( g ) d'un corps et de son volume (cm-3 ) ou masse de l'unité de volume.

rapport de la masse ( kg ) d'un corps et de son volume (m-3 )

Quelle est la masse de sang m de cette personne ?

Multiplier le volume ( L) de sang par la masse volumique du sang ( 1,05 kg.L-1)

m = 5*1,05 = 5,25 kg.

Cette personne consulte un médecin qui va lui « prendre la tension », Qu'appelle-t-on tension artérielle ?

La tension artérielle, notée T, est égale à la différence de pression entre la pression du sang en un point A d’une artère et la pression atmosphérique.

Donner le nom et le symbole de l'unité de pression dans le système international (S.I.).

Le pascal ( Pa ).

Le débit sanguin dans une artère est D = 60 10-6 S.I. Donner l'unité S.I. de ce débit en volume.

m3 s-1.

Une relation qui donne le débit est D = v.S.

Que représentent les lettres v et S et quelles sont leurs unités respectives dans le système international ?

v : ( m s-1) vitesse d'écoulement du sang ; S (m2) section de la veine ou de l'artère.

Calculer la vitesse du sang dans une artère si sa section a pour surface 20 10-4 m2.

v =
D
S
=
60 10-6
20 10-4
= 3,0 10-2 m s-1.

Un rein filtre un volume V' = 720 L de sang par jour (24 h). Le débit sanguin dans ce rein est-il de :

a) 17 280 L min-1 b) 0,5 L min-1 c) 2x10-2 L min-1"

Il est obligatoire de justifier la réponse par un calcul.

D=
V'
durée ( min)
=
720
24*60
= 0,5 L min-1.






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