entraînement à la vapeur ; extraction par solvants ; chromatographie.

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La caféine est une substance chimique présente naturellement dans le thé ou le café. On désire extraire, à l'aide d'un solvant, la caféine des feuilles de thé. 20 g de feuilles, 10 0mL d'eau et quelques grains de pierre ponce sont introduits dans un ballon. On réalise un montage d'entraînement à la vapeur d'eau.

Le distillat contient de la caféine en solution dans l'eau.

La caféine doit être extraite à l'aide d'un solvant.

extraction par solvants

Le distillat recueilli et le solvant d'extraction ( dichlorométhane) sont introduits dans l'ampoule à décanter.

On bouche; on agite vigoureusement le mélange ; on laisse décanter.

verrerie utilisée pour réaliser l'extraction par solvants :

ampoule à décanter.

Caractéristiques essentielles du solvant d'extraction :

L'espèce à extraire doit être très soluble dans le solvant d'extraction.

Le solvant d'extraction et l'eau ne doivent pas être miscibles ( ne se mélangent pas).

Le glucose, le fructose et le saccharose sont des sucres.

But : identifier les sucres présents dans la betterave et dans le raisin par chromatographie sur couche mince (CCM)

L'éluant est un mélange d'une cétone, d'un alcool et d'acide acétique. Le révélateur est une solution permanganate de potassium.

substance de référence ( étalon) 1 : saccharose ; 2 : fructose ; 3 : glucose

4 : jus de raisin ; 5 : jus de betterave.

Dans le jus de raisin on identifie :

Dans le jus de betterave on identifie :