Ester, triglycéride : bac ST2S Nlle Calédonie 2011.

La benzocaïne. C'est un ester dont le nom officiel est 4-aminobenzoate d'éthyle. Entourer le groupe ester. Citer un autre groupe caractéristique présent dans la molécule. Groupe amine NH2. L'équation de la réaction d'hydrolyse de la benzocaïne est : Ecrire les formules semi-développées de l'acide A et de l'alcool B. Nommer B. Donner deux propriétés des réactions d'estérification et d'hydrolyse. Réactions lentes et limitées par la réaction inverse. . Triglycérides. Qu'est-ce qu'un triglycéride ? Un triglycéride est un triester obtenu à partir du glycérol et d'acide gras. L'oléine est synthétisée à partir de l'acide oléïque de formule C17H33-COOH. S'agit-il d'un acide gras saturé ou insaturé ? Justifier. C17H33- : une chaine carbonée saturée à 17 atomes de carbone doit contenir 2*17+1 = 35 atomes d'hydrogène. Or C17H33- ne possède que 33 atomes d'hydrogène : cette chaine carbonée est insaturée ; elle contient une double liaison C=C. Recopier l'équation d'estérification ci-dessous en indiquant la formule du composé A. Nommer A. A est le glycérol : HO-CH2-CHOH-CH2OH. Soit une masse m = 2,0 g d'oléïne. M(oléïne) =884 g/mol. Montrer que la quantité de matière d'oléïne, notée n, est d'environ 2,3 10-3 mol. n = m / M(oléïne) =2,0 / 884 =2,26 10-3 ~2,3 10-3 mol. Il faut faire réagir trois moles d'acide oléïque pour former une mole d'oléïne si la réaction est totale. En déduire la quantité de matière d'acide oléïque pour obtenir 2,3 10-3 mol d'oléïne dans ces conditions. 3* 2,26 10-3 = 6,79 10-3 ~6,8 10-3 mol.

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