Acides a-aminés: bac ST2S Antilles 2011.

Fatigué par sa randonnée, le marcheur reprend des forces en buvant une boisson énergétique riche en protéines, donc potentiellement en acides aminés, spécialement conçue pour l’effort. Cette boisson contient notamment de la thréonine et de l’alanine.  La thréonine (Thr) a pour formule semi-développée : Recopier la formule de la thréonine. Entourer la fonction alcool. Justifier que la thréonine appartient à la famille des acides a-aminés. La thréonine possède une groupe amine NH2 et un groupe acide carboxylique COOH portés par le même atome de carbone. L’alanine Ala a pour formule semi-développée : Qu’est-ce qu’un atome de carbone asymétrique ? L'atome de carbone est tétragonal et est lié à 4 atomes ou groupes d'atomes différents. Recopier la formule de l’alanine et repérer la position de l’atome de carbone asymétrique par un astérisque (*). Représenter la L-alanine en représentation de Fischer. La réaction de condensation entre deux acides a-aminés donne des dipeptides. Donner le nom du groupe caractéristique formé lors cette réaction, au niveau de la liaison peptidique. Il s'agit du groupe amide. Recopier et compléter l’équation de la réaction de condensation entre la thréonine (Thr) et l’alanine (Ala). Combien de dipeptides différents peut-on obtenir à partir d’un mélange équimolaire de thréonine Thr et d’alanine Ala ? On peut obtenir 4 dipeptides différents.   Représenter les dipeptides en utilisant les abréviations (Thr) et (Ala). Thr Thr ; Ala Ala ; Thr Ala ; Ala Thr. .

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