Le
fruit de la rose ou de l'églantier est nommé cynorhodon. Il est utilisé
en phytothérapie pour prévenir la fatigue et renforcer les défenses
immunitaires. Il contient des tanins, les vitamines A et B et est aussi
très riche en vitamine C ou acide ascorbique. On trouve en pharmacie de
l'extrair de cynorhodon sous forme de gélules. La formule de l'acide
ascorbique est :
Dans la suite de l'exercice, on notera l'acide ascorbique sous la forme AH, acide du couple AH / A-.
On désire comparer l'apport en vitamine C d'une gélule de cynorhodon,
produit naturel, avec celui d'un comprimé de type Laroscorbine500,
produit de synthèse. Pour cela on détermine par titrage, la quantité
d'acide ascorbique présente dans une gélule.
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Protocole expérimental.
On dissout dans l'eau, le contenu d'une gélule de cynorhodon dans une fiole jaugée de 100,0 mL.
Puis on réalise le titrage pH-métrique du contenu de la fiole jaugée à
l'aide d'une solution d'hydroxyde de sodium de concentration molaire cB = 0,10 mol/L.
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Calculer la masse molaire moléclaire de l'acide ascorbique notée MAH.
Formule brute de l'acide ascorbique : C6H8O6 ; MAH = 6*12+8+6*16 =176 g/mol.
Pendant la durée de la salve l'onde est périodique.
Ecrire l'équation de la réaction support du titrage.
AHaq + HO-aq = A-aq + H2O(l).
L'équivalence acido-basique :
Définir par une phrase l'équivalence acido-basique.
A
l'équivalence acido-basique, les quantités de matière des réactifs mis
en présence sont en proportions stoechiométriques ; avant
l'équivalence, l'un des réactifs est en excès, après l'équivalence,
l'autre réactif est en excès.
Donner la relation entre les quantités de matière des réactifs introduits à l'équivalence.
n(HO-) = n(AH) ; VBE CB =0,10 [AH]
Le suivi du titrage permet de tracer la courbe pH= f(VB).
En précisant la méthode employée, déterminer les coordonnées du point équivalent E.
On utilise la méthode des tangentes.
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En déduire la quantité de matière en acide ascorbique nAH contenue dans une gélule de cynorhodon.
nAH = VBE CB =5,2 10-3*0,10 = 5,2 10-4 mol.
En déduire la masse mAH d'acide ascorbique présente dans une gélule.
mAH = M(AH) nAH = 176*5,2 10-4 = 0,09152 g ~92 mg.
Un comprimé de Laroscorbine 500 contient 500 mg d'acide ascorbique.
Quel est, entre la gélule de cynorhodon et le comprimé de Laroscorbine, le composant le plus riche en vitamine C ?
Le comprimé de Laroscorbine est le plus riche en vitamine C.
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